Kirpeän hedelmäiset, maukkaan sitruksiset hapanoluet eli sour beer -oluet ovat kesän hitti.  Happamuus antaa oluelle juotavuutta ja virkistävyyttä, varsinkin jos olut on maustettu hedelmillä tai marjoilla. Happamuus muodostuu useimmiten käymisessä, mutta voidaan tehdä myös oluen eri vaiheissa mäskäyksestä lähtien.  Jos pitää hapokkaista valkoviineistä, kuivista samppanjoista tai siidereistä, happamat oluet ovat oivia tapoja avata ovi oluen maailmaan. Kokeile happamien oluiden kanssa valkoista suklaata tai juustokakkua. Hapan olut leikkaan herkun rasvaisuutta ja aukaisee molemmista uusia hienovaraisia aromeja.

Alkosta löytyy muutamakin maukas vaihtoehto hapanoluiden ystäville. Englantilaisen Wild Beer -panimon Sourdough on mielenkiintoinen hapanolut, minkä hapattamisessa on käytetty 60 vuotta vanhaa hapanleipäjuurta. Tämä olut on maultaan kirpeän sitruksinen ja taikinajuuren ansiosta monimuotoisen hapan. Olut on hieman kevyen happaman berlinen weisse -tyylin mukainen, mutta siinä on paljon enemmän aromia. Koska Sourdough-olut on kypsynyt neljä kuukautta tammitynnyreissä, siinä on myös hauskasti vaniljaisuutta ja hennosti mausteisuuttakin. Tämä on todellinen hapanolutfanin unelma!

Wild Beer Sourdough 3.6% / 0,33 l plo

wlf.JPG

Kokeile myös skottilaisen BrewDog Overworks Funk x Punk -olutta, joka on hauskasti happamahko IPA. Tässä oluessa tuoksuvat säilötyt sitruunat ja trooppiset hedemät, maun ollessa hennon tallinen ja hedelmäinen. Kuivahumalointi eli  oluen käymisessä tapahtuva humalointi tuo aromiin yrttisyyttä joka yhdistyy muiden makujen kanssa luoden mielenkiintoisen kokonaisuuden.

BrewDog Overworks Funk x Punk 5.5% / 27 EBU / 0.5 l plo

funk